Le Pleurotus ostreatus ou pleurote a de nombreuses propriétés bénéfiques pour le métabolisme humain, en particulier en ce qui concerne l'absorption du cholestérol.

Les champignons que nous utilisons ici sont des pleurotes, bien connus dans le monde entier et qui, dans le dialecte vénitien ou plus précisément dans le dialecte de Padoue - sont appelés 'sbrise'.