Pour faire cette pizza à la mode de Vérone, mais aussi pour faire le fameux pain d'Altamura, le pain noir de Castelvetrano ou le pain de Lentini, vous ne devez en aucun cas utiliser autre chose que du levain naturel. Pour faire cette délicieuse pizza, nous vous conseillons de ne jamais étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, mais d'utiliser vos doigts pour l'étaler doucement et empêcher ainsi l'air de s'échapper de la pâte.