Le nom italien des pâtes utilisées pour cette recette - les strozzapreti - signifie ''étouffe prêtre''. Selon la légende, des femmes d'Emilie Romagne inventèrent ce type de pâtes et l'offrirent ensuite au prêtre local. Il semble que leurs maris espéraient secrètement que le prêtre étoufferait pendant le repas!