Veillez à ce que les légumes soient juste tièdes et pas trop chauds avant d'ajouter les jaunes d'œufs, car sinon ils pourraient cuire et le résultat ressemblerait plus à des œufs brouillés qu'à une sauce à la carbonara...

Le jaune d'oeuf est riche en protéines et en 'bonnes' matières grasses à savoir les mono-insaturées et les polyinsaturées, et il est donc très bon pour la santé!