Étape par étape
Mélanger dans un bol le mélange de viande cuite, un demi-œuf, le zeste d'un citron râpé, le parmesan, le persil haché grossièrement, la muscade, le sel et le poivre.
Conseils
Soyez très attentifs à l'incision des olives: faites en sorte que l'incision ne permette pas à la farce de s'échapper, pour ne pas vous retrouver avec des olives à moitié vides.
Anecdotes
Des auteurs latins tels que Martial et Caton citaient déjà dans leurs oeuvres la variété spécifique d'olives utilisée pour préparer cette délicieuse recette.
