Étape par étape

Voici votre millefeuille d'aubergines et de pommes de terre prêt à être servi!

Conseils
L'aubergine est probablement originaire de l'Inde. Son nom en italien signifiait au départ "pomme folle" car elle contient de la solanine, une substance nocive qui tend à diminuer quand elle mûrit et qui disparaît complètement à la cuisson.
Anecdotes
Lorsque vous achetez vos aubergines, faites attention aux particularités suivantes. Elles doivent être fermes, lisses et brillantes: évitez celles qui ne sont pas mûres ou celles qui sont ridées car elles ont été stockées trop longtemps. Par ailleurs, les aubergines peuvent être conservées pendant 2 semaines dans un sac en papier dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur.
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