Millefeuille d'aubergines et de pommes de terre


Le millefeuille d'aubergines et de pommes de terre est un plat attrayant et délicieux que tout le monde apprécie: c'est une recette qui se prête à de nombreuses variations en fonction de vos goûts. Nous vous proposons une version avec du fromage fontina et de la mozzarella, des tomates, du basilic et du persil. Ce plat est très bon chaud ou à température ambiante mais si vous attendez qu'il refroidisse légèrement, le résultat sera encore meilleur car le millefeuille deviendra un peu plus ferme, il conservera sa forme et vous obtiendrez ainsi un excellent résultat aussi bien au niveau du goût que de l'aspect. Ce millefeuille d'aubergines et de pommes de terre est idéal pour les végétariens, mais aussi pour les non-végétariens, comme plat pour le déjeuner du dimanche ou pour des occasions spéciales, quand vous avez des invités petits ou grands. C'est un plat incontournable si vous voulez manger plus de légumes. Ferez-vous partie vous aussi des inconditionnels du millefeuille d'aubergines et de pommes de terre? Pour répondre à cette question, il vous suffit de suivre notre recette et notre galerie de photos qui répondront à toutes vos questions et vous permettront de goûter vous aussi ce plat délicieux.

Ingrédients

  • aubergine 2 grandes aubergines
  • pommes de terre 2 grosses pommes de terre
  • tomates cerises Une poignée de tomates cerises
  • fromage fontina 250 grammes En tranches ou un autre fromage à pâte molle comme l'edam
  • mozzarella 1 unité
  • basilic Quelques feuilles de basilic
  • persil Une poignée de persil
  • sel p.m.
  • parmesan 50 grammes
Information
90 minutes Temps total
60 minutes Temps de préparation
Pour 6 personnes
Partager
Voulez-vous partager cette recette avec vos amis? L'avez-vous testée? Écrivez-nous!
Pin it!

Préparation

Trancher les aubergines et les mettre dans une passoire avec du sel pour les faire dégorger, puis éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Enfin, couper les tomates, la mozzarella et le fromage en rondelles. Préparer tous les ingrédients et huiler le plat de cuisson. Puis commencer à assembler le millefeuille: commencer par une couche de pommes de terre, un peu de sel, puis mettre de l'aubergine, de la mozzarella, des tomates, du parmesan, du basilic, puis remettre des pommes de terre, de l'aubergine, du fromage, des tomates, du persil, du parmesan, de l'aubergine, des pommes de terre, un peu sel et enfin beaucoup de parmesan. Nous aimons commencer et terminer par les pommes de terre, mais vous pouvez suivre votre imagination pour le choix des couches. Faire cuire à 180°C pendant une heure, puis laisser reposer avant de servir: l'effet sera plus harmonieux et le millefeuille ne se cassera pas!

Conseils
L'aubergine est probablement originaire de l'Inde. Son nom en italien signifiait au départ "pomme folle" car elle contient de la solanine, une substance nocive qui tend à diminuer quand elle mûrit et qui disparaît complètement à la cuisson.
Anecdotes
Lorsque vous achetez vos aubergines, faites attention aux particularités suivantes. Elles doivent être fermes, lisses et brillantes: évitez celles qui ne sont pas mûres ou celles qui sont ridées car elles ont été stockées trop longtemps. Par ailleurs, les aubergines peuvent être conservées pendant 2 semaines dans un sac en papier dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

Commentaires