Étape par étape

Hacher grossièrement le persil.

Conseils
L'aubergine est probablement originaire de l'Inde. Son nom en italien signifiait au départ "pomme folle" car elle contient de la solanine, une substance nocive qui tend à diminuer quand elle mûrit et qui disparaît complètement à la cuisson.
Anecdotes
Lorsque vous achetez vos aubergines, faites attention aux particularités suivantes. Elles doivent être fermes, lisses et brillantes: évitez celles qui ne sont pas mûres ou celles qui sont ridées car elles ont été stockées trop longtemps. Par ailleurs, les aubergines peuvent être conservées pendant 2 semaines dans un sac en papier dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur.
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