Étape par étape
Ajouter le sel aux aubergines.
Conseils
Les aubergines doivent être bien recouvertes de vinaigre.
Anecdotes
Il existe deux variantes de cette recette: l'une où les aubergines sont cuites, et l'autre où elles ne le sont pas.
Recettes populaires
- Ingrédients du futur : légumineuses anciennes, herbes oubliées et saveurs qui ne sont jamais disparues
- La cuisine italienne, patrimoine UNESCO : depuis les Pouilles, un modèle qui parle au monde
- Aubergines en filets à l’huile d’olive des Pouilles : comment les utiliser en cuisine