Pour savourer au mieux cet apéritif, nous vous suggérons d'ouvrir une bouteille de Pinot Rosa pétillant, un bon vin italien.

Contrairement à ce que l'on croit, le Gorgonzola ne viendrait peut-être pas de la ville du même nom près de Milan, mais de Pastura di Valassina, une autre ville italienne où, grâce à la présence de grottes naturelles, on peut affiner ce fromage tout au long de l'année.