Dans la cuisine japonaise, le terme yakitori fait référence aux brochettes de poulet. Au Japon, vous pouvez trouver des restaurants ambulants ou sur le pouce exclusivement "Yakitori", qui servent principalement du poulet - et parfois du porc - sous forme de brochettes marinées. L'originalité réside dans le fait que vous pouvez choisir la partie de l'animal que vous préférez, puis commander des brochettes de cuisse de poulet, d'ailes, de cartilage, de peau, etc.