Ingrédient
sésame noir
3 recettes
Parmi les diverses épices répandues dans la cuisine du Sud, le sésame noir - qui diffère du sésame blanc car il n'est pas grillé - est véritablement riche en graisses insaturées, ainsi qu'en vitamines et surtout en protéines et sels minéraux très utiles pour le bien-être de l'homme. -être. Les origines précises du sésame noir ne sont pas connues, même si l'on pense raisonnablement qu'il était initialement cultivé principalement dans les pays d'Asie de l'Est, notamment en Inde, même si, selon d'autres historiens, il aurait également des origines africaines. La saveur du sésame pourrait être similaire à celle de la noisette.
Utilisation en cuisine
Le sésame noir est principalement utilisé pour enrichir les biscuits et le pain, ainsi que pour faire de la panure, pour assaisonner les salades et pour réaliser différentes sauces.Conservation
Le sésame noir doit être conservé dans des contenants hermétiques, eux-mêmes placés dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.Curiosité
Dans les contes des Mille et une nuits, Ali Baba et ses quarante voleurs accèdent à la grotte aux trésors en prononçant l'expression « sésame ouvert ».Liste des recettes
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