Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin et un peu d'essence d'orange à la préparation à la ricotta. Par ailleurs, si vous faites cette tarte à l'avance, conservez-la au réfrigérateur: elle durera plus longtemps et sera toujours excellente.

Probablement toutes les tartes de ce type (les 'crostate' en italien), et plus particulièrement la tarte à la ricotta et sa cousine napolitaine la 'pastiera' (que l'on prépare à Pâques), sont originaires du golfe de Naples. Il y a même des légendes qui lient l'origine de ces desserts au mythe de la sirène Parthénope.