Pour préparer une carbonara vraiment savoureuse et raffinée, nous vous suggérons de mélanger le pecorino avec du parmesan, et de remplacer le guanciale par de la pancetta, plus légère.

Selon la tradition, les pâtes à la carbonara ont été inventées par des charbonniers: cette spécialité simple et savoureuse est originaire de la région du Latium.