Étape par étape

Quand la soupe de légumes est prête, la laisser reposer pendant une journée puis ajouter de l'eau pour la rallonger. Ajouter ensuite puis un peu de pain rassis cassé en morceaux et beaucoup d'huile d'olive.

Conseils
Vous ne savez pas quoi préparer pour un dîner d'hiver en compagnie de quelques amis végétariens? La 'ribollita', cette soupe toscane faite essentiellement à base de légumes, est une excellente idée.
Anecdotes
La 'ribollita', une soupe de légumes hivernale connue dans toute l'Italie, est une spécialité de la Toscane et, en particulier, de la ville de Florence.
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