Faire une pâte de tempura avec de l'eau et de la farine d'épeautre dans un petit bol: mélanger les deux pour créer autant de grumeaux que possible. Dans un autre bol, mélanger un peu plus de farine que d'eau pour obtenir une consistance granuleuse. Ensuite, plonger les artichauts d'abord dans la première pâte puis dans la deuxième, avant de les faire frire dans de l'huile chaude.