Même si la recette ne l'exige pas, nous vous conseillons de servir votre risotto avec du parmesan râpé ou une noix de beurre pour le rendre plus crémeux et encore plus savoureux. Par ailleurs, un vin corsé sera parfait pour accompagner ce plat.

La salade de Trévise est un produit IGP (d'Indication Géographique Protégée). C'est un membre de la famille des chicorées qui a un goût légèrement amer et une couleur rouge foncé. C'est un légume d'hiver que l'on utilise en Italie dans de nombreuses recettes: dans des risottos, avec des pâtes, en salades mais aussi comme plat principal et même comme dessert!