Si vous avez un problème de colite, nous vous conseillons de blanchir et de peler les tomates avant de les utiliser. De même, pensez à acheter des aubergines seulement quand elles sont de saison, et privilégiez les plus petites pour qu'elles ne soient pas trop pleines de graines.

Le pain carasau, que nous vous suggérons d'utiliser ici est une spécialité de la Sardaigne: il est très fin et croustillant. C'est un pain sec qui était à l'origine destiné à durer plusieurs jours pendant le pâturage des troupeaux ou pendant les périodes difficiles où la nourriture était rare.