Une fois que vous avez ouvert le pot de ricotta forte, conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez l'utiliser à nouveau pour la même recette, ou l'étaler sur du pain et compléter le croûton avec un anchois salé bien rincé.

La ricotta forte dans certaines régions des Pouilles est appelée ricotta "scanta", "ascuante" ou "schianta", termes qui font référence à sa saveur intense et aigre.