Au temps des grands domaines, après la moisson et la moisson du grain, les champs étaient incendiés afin de les "nettoyer" en vue des prochaines semailles. Il arriva que quelques grains de blé restèrent sur le sol qui échappèrent à la récolte, mais brûlés par le feu. Les métayers les ramassaient et fabriquaient une farine à emporter à la maison. C'est ainsi qu'est née la farine de blé brûlé.