Pour nettoyer rapidement et en profondeur les coquilles de moules, utilisez une éponge métallique à récurer. On trouve des moules toute l'année, mais elles sont meilleures entre mai et septembre. Lorsque vous les achetez, vérifiez que leur couleur est claire et brillante. Enfin, dans la mesure du possible, essayez d'acheter des moules locales, qui seront plus savoureuses.

Il vaut mieux consommer les moules cuites. En effet, lorsqu'elles sont endommagées, elles produisent une toxine très dangereuse pour l'homme qui ne meurt qu'au cours de la cuisson. L'ingestion de cette toxine pourrait dans des cas extrêmes conduire à la mort.