Étape par étape
Ajouter un filet de vin et couvrir immédiatement pour que les moules cuisent dans la chaleur de la vapeur.
Conseils
Une bonne assiette de moules à l'istrienne se doit d'être accompagnée d'un excellent vin blanc pétillant comme un pinot noir.
Anecdotes
C'est bien connu que les moules purifient l'eau: pour cette raison, il faut les acheter avec soin, en contrôlant leur provenance.
