Étape par étape

Mélanger les linguine avec la sauce préparée et une généreuse dose de pecorino râpé.

Conseils
Ne faites pas dorer la pancetta! Faites-la revenir avec l'oignon jusqu'à ce que le gras devienne translucide puis procéder à l'ajout de vin et du reste de la sauce. Cette sauce est classiquement associée aux linguine.
Anecdotes
Le nom amatriciana vient de la ville d'Amatrice, dans la province de Rieti, dans le Latium.
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