Avant de recouvrir le moule de génoise imbibée, tapissez-le de film alimentaire, cela vous aidera à démouler le gâteau. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de cacao ou garnir de chocolat fondu et d'un peu de crème fraîche. À Noël, vous pouvez remplacer la génoise par des restes de Pandoro ou pourquoi pas de Panettone.