Avant de recouvrir le moule de génoise imbibée, tapissez-le de film alimentaire, cela vous aidera à démouler le gâteau. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer de cacao ou garnir de chocolat fondu et d'un peu de crème fraîche. À Noël, vous pouvez remplacer la génoise par des restes de Pandoro ou pourquoi pas de Panettone.

La légende veut que ce gâteau, appelé 'zuccotto' en italien soit le premier semifreddo de l'histoire gastronomique et qu'il ait été préparé pour la premère fois dans un casque d'infanterie à pointes. 'Zucca' en dialecte toscan signifie 'tête'.