Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fruits secs au mélange de ce gâteau, ou des châtaignes cuites. En outre, à Ferrare (où ce gâteau a été inventé) certains utilisent de la fécule de pomme de terre au lieu de la farine de blé, ce qui selon eux rendrait le gâteau Tenerina encore meilleur.

Ce gâteau s'appelait à l'origine Reine du Monténégro. Il a été inventé au tout début du XXe siècle, lorsque le roi Vittorio Emanuele III épousa Elena Petrovich, la princesse du Monténégro. Le couple s'aimait éperdument et le roi voulut dédier ce gâteau à son épouse bien-aimée: un gâteau au cœur tendre qui prit ensuite le nom de Tenerina (littéralement tendre).