Pour que les blancs d'œufs soient encore plus fermes, ajoutez une pincée de sel lorsque vous les montez en neige! Un autre conseil: lorsque vous faites cuire un gâteau, n'ouvrez jamais le four pendant les vingt premières minutes de cuisson, vous risquez de stoper la levée du gâteau!

Il semble que le nom de ce gâteau italien « torta margherita» , dérive du contraste de couleur entre le jaune du gâteau et le blanc de la surface saupoudrée de sucre glace, qui rappellent les couleurs de la marguerite.