Choisissez des citrons biologiques et de la ricotta de très bonne qualité pour obtenir le meilleur résultat.

Le gâteau de semoule est connu comme 'Migliaccio' en italien, un nom qui dérive de 'miglio' (le millet), la céréale qui était autrefois utilisée pour préparer de nombreux plats pauvres. On n'utilise cependant plus de millet pour préparer ce dessert mais de la semoule.