Pour cuisiner la fougasse de Recco, réglez votre four à une température de 300°C et faites-la cuire pendant environ 7 minutes: avec une température plus basse, vous devriez augmenter le temps de cuisson, en les doublant presque.

La fougasse au fromage est une spécialité de la Ligurie et il en existe plusieurs variantes: la plus célèbre d'entre elles provient de la ville de Recco et ses origines remontent à la troisième croisade.