Si vous souhaitez donner une touche encore plus gourmande à cette recette, servez-la avec des cubes de pain frits dans l'huile.

Dans le Salento, la "tria" est une pâte faite à la main, aussi large qu'une pappardella mais beaucoup plus rustique. Il est également servi avec d'autres types de condiments, comme la tomate ou le "mugnuli", le brocoli typique de Lecce que l'on trouve pendant la saison hivernale.