Cannelloni aux champignons et aux pommes de terre

Que préparer quand un invité spécial vient manger chez vous un dimanche midi et que vous voulez le surprendre avec un plat merveilleux, beau à regarder et très savoureux? Nous vous proposons aujourd'hui une recette italienne traditionnelle qui est parfaite en toute occasion: des cannelloni aux champignons et aux pommes de terre, un plat que tout le monde aime, petits et grands! Grâce à une garniture faite avec des pommes de terre bouillies, des œufs, du parmesan et des champignons, ces cannelloni combinent toute une gamme de saveurs et de parfums et ils sont si appétissants qu'ils risquent de disparaître en un éclair une fois servi ... Pour un résultat parfait, nous vous conseillons de préparer une sauce béchamel assez liquide pour éviter que les cannelloni ne deviennent trop secs.

Mettre les pommes de terre lavées mais pas pelées dans une casserole d'eau et les faire bouillir pendant environ 30 minutes. Lorsqu'elles sont cuites, les peler et les écraser. Dans une poêle, faire sauter l'ail dans un peu d'huile, ajouter les champignons et le sel, et faire cuire pendant 15 minutes à feu vif. Ajouter les oeufs aux pommes de terre écrasées tièdes, le persil haché, 30 g de parmesan et du sel. Mélanger et incorporer au mélange les champignons grossièrement hachés. Transférer cette garniture dans une poche à douille et farcir les cannelloni en laissant quelques millimètres vides à chaque extrémité. Mettre un peu de béchamel au fond d'un plat de cuisson et disposer dessus les cannelloni en rangées, en prenant soin de ne pas trop les serrer. Recouvrir complètement avec la béchamel restante, saupoudrer dessus le reste de parmesan et ajouter quelques flocons de beurre. Faire cuire au four le plat de cannelloni recouvert de papier aluminum à 200°C pendant environ 30 minutes puis enlever la l'aluminium et continuer à faire cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface.