Si vous voulez donner une touche de saveur supplémentaire à votre recette, mettez un peu de sauce tomate fraîche sur la base du plat et sur les cannelloni. Par ailleurs, si vous ne voulez pas faire un plat strictement végétarien, vous pouvez ajouter du jambon ou de la mortadelle en dés à la garniture.

Hors d'Italie, les "cannelloni" portent parfois d'autres noms. En Grande-Bretagne par exemple, on les appelle souvent ''cannellone'', au singulier, plus facile à prononcer que le pluriel. Ailleurs, on les appelle parfois ''maniche'' ou ''manicotti''.