Ne faites pas l'erreur de cuire toutes vos boulettes en même temps: plongez-en d'abord quelques unes dans l'eau pour vérifier qu'elles sont assez compactes, et si elles s'émiettent, ajoutez un peu plus de farine à la pâte pour faire les autres.

Cette recette de boulettes vient du Trentin-Haut-Adige et on la mange généralement en automne: entre fin septembre et début octobre, on mange des canederli lors de festivals culinaires.