Dans la petite ville de Mantovana, dans la province d'Alexandrie dans le Piémont, il y a chaque année un festival dédié au 'bollito'. Si vous êtes dans la région à l'occasion de la San Lorenzo, le saint patron, ne manquez pas d'aller en ville pour manger une bonne assiette de bollito misto à la moutarde ou à la sauce verte traditionnelle faite avec des anchois et du persil (une recette secrète dont nous ne savons malheureusement rien).