Étape par étape

Porter une grande casserole d'eau à ébullition, saler légèrement et mettre les légumes dedans.

Conseils
Si vous voulez faire un bon bouillon de boeuf, vous devez mettre la viande dans l'eau encore froide, puis allumer la flamme. En revanche, si vous êtes davantage intéressé par la qualité finale de la viande, mettez-la dans l'eau quand elle bout déjà.
Anecdotes
Dans la petite ville de Mantovana, dans la province d'Alexandrie dans le Piémont, il y a chaque année un festival dédié au 'bollito'. Si vous êtes dans la région à l'occasion de la San Lorenzo, le saint patron, ne manquez pas d'aller en ville pour manger une bonne assiette de bollito misto à la moutarde ou à la sauce verte traditionnelle faite avec des anchois et du persil (une recette secrète dont nous ne savons malheureusement rien).

Recettes populaires

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