Au lieu de l'ail entier, vous pouvez aromatiser votre assaisonnement avec quelques gouttes d'huile d'ail, tout aussi parfumée mais plus digeste. Si vous aimez les saveurs fortes et épicées, vous pouvez ajouter quelques piments ou des câpres. Enfin, ces aubergines sont également excellentes avec de la menthe à la place du persil.

Avec la même méthode de cuisson, vous pouvez également faire des courgettes et des poivrons. Pour l'assaisonnement du poivron, nous vous conseillons de ne pas utiliser d'ail et de vinaigre, mais plutôt de grandes quantités de menthe.