Aubergines grillées

Les aubergines grillées sont un délicieux plat d'accompagnement estival qu'on pourrait manger tout le temps. Grâce à elles, plus besoin d'hésiter pendant des heures sur le choix de l'accompagnement: elles vont parfaitement aussi bien avec de la viande que du poisson grillé, et elles sont également excellentes lorsqu'on les mange avec du fromage ou de la charcuterie pour un déjeuner léger. Et si vous avez prévu d'aller à la plage, les aubergines grillées feront une garniture de sandwich parfaite. En bref, voilà un plat de légumes léger, très savoureux et extrêmement polyvalent!

Laver soigneusement les aubergines, les couper en tranches, ajouter le sel et les laisser dégorger dans une passoire. Après environ une demi-heure, les faire frire au barbecue ou au grill sans huile, en prenant soin de les retourner. Mixer ensemble l'ail et le persil. Y ajouter un peu de sel, l'huile et le vinaigre et bien mélanger le tout. Assaisonner les aubergines avec cette vinaigrette et servir.