Aubergines grillées

Les aubergines grillées sont un délicieux plat d'accompagnement estival qu'on pourrait manger tout le temps. Grâce à elles, plus besoin d'hésiter pendant des heures sur le choix de l'accompagnement: elles vont parfaitement aussi bien avec de la viande que du poisson grillé, et elles sont également excellentes lorsqu'on les mange avec du fromage ou de la charcuterie pour un déjeuner léger. Et si vous avez prévu d'aller à la plage, les aubergines grillées feront une garniture de sandwich parfaite. En bref, voilà un plat de légumes léger, très savoureux et extrêmement polyvalent!

Ingrédients

  • aubergine Deux aubergines
  • ail 1 gousse
  • persil Un petit bouquet de persil
  • sel
  • vinaigre de vin blanc Une cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • huile d'olive extra vierge 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

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Filets rustiques d'aubergines à l'huile

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Aubergines séchées à l'huile farcies au thon

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Vin mousseux artisanal et panettone des Pouilles

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Ketchup jaune des Pouilles

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Scamorza frais 500 g

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Pâté de poivre

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Sagne ncannulate d'orge

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Sauce tomate et basilic maison 250 g

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Information
30 minutes Temps total
10 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Laver soigneusement les aubergines, les couper en tranches, ajouter le sel et les laisser dégorger dans une passoire. Après environ une demi-heure, les faire frire au barbecue ou au grill sans huile, en prenant soin de les retourner. Mixer ensemble l'ail et le persil. Y ajouter un peu de sel, l'huile et le vinaigre et bien mélanger le tout. Assaisonner les aubergines avec cette vinaigrette et servir.

Conseils
Au lieu de l'ail entier, vous pouvez aromatiser votre assaisonnement avec quelques gouttes d'huile d'ail, tout aussi parfumée mais plus digeste. Si vous aimez les saveurs fortes et épicées, vous pouvez ajouter quelques piments ou des câpres. Enfin, ces aubergines sont également excellentes avec de la menthe à la place du persil.
Anecdotes
Avec la même méthode de cuisson, vous pouvez également faire des courgettes et des poivrons. Pour l'assaisonnement du poivron, nous vous conseillons de ne pas utiliser d'ail et de vinaigre, mais plutôt de grandes quantités de menthe.

Étape par étape

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