Ingrédient

marjolaine

Originaire d'Afrique du Nord, la marjolaine est largement utilisée en cuisine tant pour ses fleurs que pour ses feuilles, qui contribuent à créer des plats au goût méditerranéen très fort et agréable, même si la marjolaine est un peu plus sucrée qu'un autre composant de la cuisine méditerranéenne comme l'origan. La marjolaine est largement utilisée, par exemple, dans la préparation de pizzas et de focaccias ou, encore, dans les plats principaux à base de viande et de crustacés, ou dans les salades d'été et, enfin, dans la préparation de précieuses liqueurs.

Utilisation en cuisine

Dans les recettes traditionnelles méditerranéennes, la majorité occupe une place prépondérante : elle peut en effet être utilisée sur les pizzas, les focaccias, les plats de résistance à base de viande ou, alternativement, pour préparer des liqueurs particulières.

Conservation

Les feuilles de marjolaine peuvent être conservées par séchage, congelées ou marinées dans de l'huile et du vinaigre.

Curiosité

Autrefois, il existait une coutume selon laquelle poser une couronne de marjolaine sur la tête des époux était de bon augure pour leur apporter sérénité et bien-être.