Le mot italien pour désigner les crêpes, 'crespelle', a une double étymologie, grecque et latine. Il dérive à la fois d'un mot latin qui signifie bouclé et d'un mot grec qui signifie enroulé. À l'époque médiévale, les crêpes étaient faites avec de l'eau et du vin à la placedu lait. Aujourd'hui, dans le nord-ouest de la France, les crêpes salées sont faites avec du sarrasin et on les appelle des galettes.