En allemand le mot 'strudel' signifie 'tourbillon', car sa forme rappelle un tourbillon. Curieusement, les origines de ce fameux dessert ne sont pas germaniques mais byzantines. En Italie, cette spécialité est très répandue, en particulier dans le Trentin où l'on prépare le strudel avec les fameuses pommes du Val di Non.