Spätzles au potiron et aux herbes

Les spätzles sont un plat végétarien inhabituel et raffiné. Normalement, on les prépare avec de la farine et des œufs, ou avec l'ajout d'épinards dans la pâte. Dans cette version de saison, les spätzles sont faits avec du potiron pour qu'ils prennent sa couleur vive et son goût sucré qui va si bien avec un accompagnement très simple au beurre et au fromage. Essayez de faire ce plat si vous voulez faire manger des légumes à ceux qui n'en mangent pas habituellement ... ils seront agréablement surpris!

Ingrédients

  • potiron 400 grammes préparée
  • jaunes d'œufs 2 unités
  • farine 240 grammes
  • lait 500 millilitres
  • Parmesan Râpé, p.m.
  • persil
  • basilic
  • noix de muscade
  • beurre
  • sel

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Information
30 minutes Temps total
3 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Faire cuire le potiron dans le lait, hacher les herbes, puis égoutter le potiron et le laisser sécher dans la poêle, avant de le réduire en purée. Ajouter les jaunes d'œufs, les herbes hachées et la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour rendre la pâte assez souple et collante. Vous aurez maintenant besoin d'un ustensile spécial pour faire les spätzles. Faire bouillir de l'eau salée, préparer les spätzles avec l'ustensile approprié, puis les égoutter et les mélanger avec du beurre et du parmesan ou avec une partie de la sauce faite avec le potiron et le lait.

Conseils
Vous pouvez vous faire plaisir en incorporant dans la recette de base differents légumes ou épices.
Anecdotes
La pâte pour spätzles est "pressée" dans l'eau par un ustensile qui ressemble à un presse-purée: grâce à cet ustensile, vous obtiendrez des morceaux de pâte légèrement allongés.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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