Seiche aux petits pois

Que se passe-t-il quand vous mélanger des ingrédients maisons avec des fruits de mer fraîchement pêchés en suivant les conseils de votre grand-mère qui, comme toujours, est un oracle en matière de cuisine italienne mais aussi du reste du monde? Vous risquez d'avoir beaucoup de vaisselle à faire surtout si vos invités sont de véritables gloutons et qu'ils apprécient cette recette vraiment délicieuse, où les arômes et les saveurs s'accordent pour créer des sensations merveilleuses. Quand vous déciderez de faire cette recette de seiche aux petits pois, vous aurez certainement besoin d'en faire de grandes quantités. Ce plat peut tout simplement être apprécié avec du pain ou avec de la polenta comme dans certaines régions du nord de l'Italie, même si ce plat peut également être consommé tel quel ou assaisonné avec un peu de sauce tomate fraîche. Vous n'avez jamais eu la chance de goûter cette combinaison sublime de seiche et de petits pois? Faites-le avant d'en faire profiter vos invités!

Ingrédients

  • seiche 6 seiches moyennes
  • ail 1 gousse
  • sel de mer 5 grammes
  • poivre Poivre
  • huile d'olive extra vierge 10 millilitres
  • persil 10 grammes
  • oignons 50 grammes
  • petits pois 200 grammes
  • citron vert Le jus d' un demi-citron vert
  • citron vert Le zeste râpé d'un quart de citron vert

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Poivrons épicés du Salento

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Information
40 minutes Temps total
30 minutes Temps de préparation
Pour 2 personnes
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Préparation

Nettoyer les sèches: retirer la peau, les entrailles, les yeux et le bec. Les rincer sous l'eau et les mettre dans un plat avec de l'ail haché, un peu d'huile, du sel et du poivre. Préparer les petits pois. Hacher l'oignon et le faire revenir doucement à la poêle. Ajouter les petits pois et les faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter le sel et le jus d'un citron vert avec son zeste. Ajouter un peu d'eau et terminer la cuisson. Lorsque l'eau s'est évaporée, ajouter le persil et retirer du feu. Pour la seiche: chauffer une poêle et faire cuire les seiches pendant 10 minutes de chaque côté à feu très vif. Servir environ trois seiches par personne sur un lit de petits pois.

Conseils
Dans notre recette de seiche aux petits pois, nous n'avons volontairement pas ajouté d'ingrédients aux saveurs trop prononcées: si vous voulez essayer une version plus forte, vous pouvez ajouter quelques anchois.
Anecdotes
Le plat d'aujourd'hui, la seiche aux petits pois, est l'un des plats les plus communs et les plus populaires de la région du Latium.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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