Salmorejo

Dans notre recherche quotidienne des spécialités les plus délicieuses et appétissantes de la cuisine méditerranéenne, nous sommes arrivés en Espagne, et plus précisément dans la ville magique de Cordoue, la destination préférée de ceux qui veulent comprendre en profondeur la tradition culinaire espagnole. Nous vous présentons ici la célèbre soupe salmorejo, une spécialité de la ville de Cordoue, que nous ferons ensemble en suivant attentivement notre recette, en commençant par acheter de bons produits frais: tomates, ail, huile d'olive, pain rassis, sel et poivre. Le salmorejo est un cousin du gaspacho plus connu, une autre soupe froide espagnole, et offre une recette savoureuse et efficace pour l'été espagnol, si chaud et si long. Servi froid, le salmorejo est habituellement accompagné de tranches de jambon serrano et d'œufs durs. Goûtez-le vous allez l'adorer!

Mixer la tomate et l'ail puis ajouter l'huile et le sel. Ecraser le pain sec et l'ajouter à la purée de tomate. Mixer à nouveau et servir le mélange avec du jambon de Parme ou encore mieux avec du jambon Serrano et un filet d'huile d'olive. Si vous voulez respecter la tradition, vous pouvez également servir cette soupe avec un œuf dur haché.