Salmorejo

Dans notre recherche quotidienne des spécialités les plus délicieuses et appétissantes de la cuisine méditerranéenne, nous sommes arrivés en Espagne, et plus précisément dans la ville magique de Cordoue, la destination préférée de ceux qui veulent comprendre en profondeur la tradition culinaire espagnole. Nous vous présentons ici la célèbre soupe salmorejo, une spécialité de la ville de Cordoue, que nous ferons ensemble en suivant attentivement notre recette, en commençant par acheter de bons produits frais: tomates, ail, huile d'olive, pain rassis, sel et poivre. Le salmorejo est un cousin du gaspacho plus connu, une autre soupe froide espagnole, et offre une recette savoureuse et efficace pour l'été espagnol, si chaud et si long. Servi froid, le salmorejo est habituellement accompagné de tranches de jambon serrano et d'œufs durs. Goûtez-le vous allez l'adorer!

Ingrédients

  • tomates 200 grammes
  • ail 1 gousse
  • pain sec 100 grammes
  • huile d'olive extra vierge 50 millilitres
  • sel
  • Jambon de Parme 100 grammes

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Lumière de table, moitié figue de barbarie

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Orecchiette de blé dur Senatore Cappelli

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Vin rouge Metiusco, Palama.

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Petite Taralli aux feuilles de navet

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Pignata pot en terre cuite

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Giardiniera (Légumes aigre-doux)

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Petit bol en terre cuite

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Olives Bella Cerignola

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Information
10 minutes Temps total
Pour 4 personnes
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Préparation

Mixer la tomate et l'ail puis ajouter l'huile et le sel. Ecraser le pain sec et l'ajouter à la purée de tomate. Mixer à nouveau et servir le mélange avec du jambon de Parme ou encore mieux avec du jambon Serrano et un filet d'huile d'olive. Si vous voulez respecter la tradition, vous pouvez également servir cette soupe avec un œuf dur haché.

Conseils
Si vous voulez goûter une version estivale parfaite de salmorejo, vous pouvez ajouter des glaçons: le résultat final sera incroyable et il vous rafraîchira pendant les journées les plus chaudes de l'été.
Anecdotes
Cette recette de soupe froide 'salmorejo', qui rappelle à certains égards le gaspacho plus connu, est originaire de la belle ville de Cordoue.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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