La salade de Trévise peut se conserver pendant une semaine après avoir été nettoyée et mise dans un sac en plastique ou enveloppée dans un torchon de cuisine. Par ailleurs, quand vous achetez vos salades, choisissez celles qui sont frisées et légèrement ouvertes, sans feuilles endommagées ou jaunies.

Il existe de nombreuses variétés de salade de Trévise: les 'rouges' qui ont des feuilles rouges foncées et de grands côtés blancs, les 'colorées' qui ont des taches jaunes et vertes, et enfin les 'blanches'.