Rouleaux d'aubergines au jambon et au pesto rouge de tomates confites

Un bon déjeuner ou un bon dîner en bonne compagnie doit toujours commencer par un bon plat préparé à partir d'ingrédients délicats, délicieux et frais, surtout pendant les mois d'été. Dans cette recette, nous avons préparé de l'aubergine grillée, un légume frais et agréable, qui est ensuite remplie d'une garniture savoureuse à base de jambon et aromatisée avec du pesto de tomates confites. Avec cette recette, vos invités seront immédiatement conquis, surtout si vous servez vos rouleaux d'aubergine avec un bon vin pour créer une combinaison irrésistible.

Couper l'aubergine en tranches assez fines. Les saler légèrement et les faire dégorger dans une passoire Au bout d'une demi-heure, les tamponner avec du papier absorbant, puis les faire griller. Une fois que les tranches sont cuites, les garnir avec du jambon, du pesto rouge de tomates confites et une pincée d'origan. Les enrouler et les fixer avec un cure-dent. Servir.