Poivrons farcis (de ma grand-mère)

Quel plaisir pour moi de rendre visite à ma grand-mère Fani! Comme vous le savez, c'est mon plus grand professeur et ma plus grande inspiration en cuisine. Je passais mes étés avec elle et mon grand-père, et j'admirais comme elle passait rapidement de son potager bien-aimé à sa cuisine. Je lui dois beaucoup de conseils, d'astuces et de techniques, à la fois pratiques et intuitives, que personne d'autre n'aurait pu m'apprendre. Peut-être est-ce grâce à elle si aujourd'hui j'ai la chance d'être un bon chef. Lors de sa visite ce week-end, je suis redevenu un petit garçon et elle a fait l'un des plats de tradition slovène qui me rappellent mon enfance. Je vous assure que même si je suis rapide en cuisine, elle, c'est un éclair et c'est très difficile de la suivre! Nous avons fait ensemble ces poivrons farcis à la viande hachée et au riz. Nous avons choisi quelques poivrons blancs qui sont typiques de Slovénie, mais ne vous inquiétez pas si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser des poivrons jaunes et rouges normaux que vous trouverez presque partout, et le résultat sera tout aussi savoureux. Vous êtes prêts? C'est parti, voici la recette des poivrons farcis (comme les fait ma grand-mère Fani ).

Ingrédients

  • oignons 1 oignon entier blanc
  • saindoux 1 cuillère à soupe de saindoux
  • vin blanc 1 peu de vin blanc
  • marjolaine Une pincée de marjolaine
  • coulis de tomate 400 millilitres
  • beurre Une noix de beurre
  • farine 00 italienne 2 cuillères à soupe de farine
  • riz 7 poignées de riz
  • sel 10 grammes
  • poivre 5 grammes
  • paprika 5 grammes
  • bouillon cube de légumes 5 grammes En miettes

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Zucchine grigliate

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Information
90 minutes Temps total
60 minutes Temps de préparation
Pour 4 personnes
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Préparation

Tout d'abord laver et préparer les poivrons. Ne pas les couper en deux, mais les ouvrir en coupant autour de la tige, puis enlever leurs graines. Il faudra dix poivrons vides prêts à être farcis. Hacher grossièrement l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile et une cuillère à soupe de saindoux. Émietter soigneusement la viande et la faire revenir avec les oignons, ajouter une bonne quantité de sel et la marjolaine. Ajouter un peu de vin blanc et réduire. Ajouter le riz au mélange de viande et faire sauter le tout pendant 3 minutes. Farcir les poivrons avec ce mélange de viande et de riz, mais attention à ne pas en mettre trop parce que le riz va gonfler pendant la cuisson. Maintenant, faire fondre le beurre dans une casserole et le mélanger avec la farine, puis faire cuire brièvement. Ajouter deux cuillères à soupe de coulis de tomate pour absorber la farine, puis ajouter le reste des tomates et 500 ml d'eau chaude. Assaisonner la sauce avec du bouillon en poudre, du sel, du sucre et du paprika. Dans une grande casserole à bords hauts, disposer les poivrons l'un à côté de l'autre et arroser avec la sauce tomate. Cuire à couvert à feu doux pendant une heure.

Conseils
Si vous voulez préparer la recette de poivrons farcis avec des légumes que vous cultivez vous-même, rappelez-vous qu'il faudra planter vos poivrons en février-mars et les cueillir entre juin et septembre.
Anecdotes
Le poivron est originaire d'Amérique latine et il est arrivé en Europe, comme de nombreux autres produits alimentaires, à la suite du voyage de Christophe Colomb.

Étape par étape

**Cliquer sur les photos pour accéder au guide étape par étape complet!

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