Poivrons farcis (de ma grand-mère)

Quel plaisir pour moi de rendre visite à ma grand-mère Fani! Comme vous le savez, c'est mon plus grand professeur et ma plus grande inspiration en cuisine. Je passais mes étés avec elle et mon grand-père, et j'admirais comme elle passait rapidement de son potager bien-aimé à sa cuisine. Je lui dois beaucoup de conseils, d'astuces et de techniques, à la fois pratiques et intuitives, que personne d'autre n'aurait pu m'apprendre. Peut-être est-ce grâce à elle si aujourd'hui j'ai la chance d'être un bon chef. Lors de sa visite ce week-end, je suis redevenu un petit garçon et elle a fait l'un des plats de tradition slovène qui me rappellent mon enfance. Je vous assure que même si je suis rapide en cuisine, elle, c'est un éclair et c'est très difficile de la suivre! Nous avons fait ensemble ces poivrons farcis à la viande hachée et au riz. Nous avons choisi quelques poivrons blancs qui sont typiques de Slovénie, mais ne vous inquiétez pas si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser des poivrons jaunes et rouges normaux que vous trouverez presque partout, et le résultat sera tout aussi savoureux. Vous êtes prêts? C'est parti, voici la recette des poivrons farcis (comme les fait ma grand-mère Fani ).

Tout d'abord laver et préparer les poivrons. Ne pas les couper en deux, mais les ouvrir en coupant autour de la tige, puis enlever leurs graines. Il faudra dix poivrons vides prêts à être farcis. Hacher grossièrement l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile et une cuillère à soupe de saindoux. Émietter soigneusement la viande et la faire revenir avec les oignons, ajouter une bonne quantité de sel et la marjolaine. Ajouter un peu de vin blanc et réduire. Ajouter le riz au mélange de viande et faire sauter le tout pendant 3 minutes. Farcir les poivrons avec ce mélange de viande et de riz, mais attention à ne pas en mettre trop parce que le riz va gonfler pendant la cuisson. Maintenant, faire fondre le beurre dans une casserole et le mélanger avec la farine, puis faire cuire brièvement. Ajouter deux cuillères à soupe de coulis de tomate pour absorber la farine, puis ajouter le reste des tomates et 500 ml d'eau chaude. Assaisonner la sauce avec du bouillon en poudre, du sel, du sucre et du paprika. Dans une grande casserole à bords hauts, disposer les poivrons l'un à côté de l'autre et arroser avec la sauce tomate. Cuire à couvert à feu doux pendant une heure.