Petits gnocchi de pommes de terre à l'aubergine et aux tomates fraîches

Les 'Chicche'que nous avons réalisées pour cette recette sont de délicieux petits gnocchi de pommes de terre irrésistibles que vous pouvez mélanger à n'importe quelle sauce de votre choix: les sauces à base de viande et de tomates sont idéales, mais aussi les sauces au fromage ou aux légumes verts. Aujourd'hui, nous avions envie de manger quelque chose de plutôt léger et nous avons eu l'idée de faire une sauce à l'aubergine qui soit la plus légère possible. Le résultat est un plat gai de petits gnocchi à l'aubergine sautée aromatisée avec des tomates fraîches. Comment y résister? Si vous aimez l'ail, vous pouvez utiliser une gousse pour aromatiser l'huile, sinon ajoutez simplement de la tomate et du basilic. Vous pouvez aussi rendre ce plat encore plus délicieux en y ajoutant de la mozzarella fraîche coupée en dés, que la chaleur des pâtes rendra fondante et extrêmement amusante, surtout pour les enfants!

Blanchir les tomates dans de l'eau bouillante pendant environ dix secondes, puis les égoutter, les peler, les épépiner et les couper en petits morceaux. Séparément, couper l'aubergine en dés et les placer dans une passoire avec une pincée de sel pour les faire dégorger. Ensuite, prendre une poêle et faire sauter une gousse d'ail dans un filet d'huile d'olive extra vierge. Retirer l'ail, puis ajouter l'aubergine. Ajouter un peu de sel et faire sauter l'aubergine, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajouter ensuite les tomates fraîches et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient simplement réchauffées. Séparément, faire cuire les gnocchi dans de l'eau bouillante salée; ils seront prêts quand ils remonteront à la surface. Les mélanger avec la sauce, ajouter éventuellement un peu de poivre et servir.