Étape par étape
Faire de petites incisions dans la viande sur les côtés pour qu'elle ne se rétracte pas pendant la cuisson.
Conseils
Gardez toujours un plant de persil sur votre balcon: il vous sera utile lorsque vous aurez besoin d'ajouter un peu de fraîcheur et de saveur à vos plats, aussi bien de viande que de poisson.
Anecdotes
La recette originale ne prévoyait pas l'ajout de tomates fraîches, de pulpe de tomate ni de concentré de tomate. Cet ajout est récent et il permet de donner plus d'onctuosité et une touche de fraîcheur à la sauce.
