Noix de Saint-Jacques à la vanille

Avez-vous déjà pensé à utiliser la vanille non seulement pour aromatiser les desserts, mais aussi pour les plats salés? Son goût est aromatique et raffiné; en fait, lorsqu'on l'utilise avec modération, elle peut donner une touche élégante et résolument originale à des plats de pâtes ou des risotto, et même à des plats principaux ou des entrées de poisson. Pour cette recette, notre chef a eu l'idée d'associer la saveur de la vanille à celle des coquilles Saint-Jacques. Le goût délicat des coquilles Saint-Jacques se marie parfaitement avec la délicatesse de la vanille. Apprenez à faire cette recette avec nous et elle fera vite partie de vos spécialités pour les vacances ou pour un dîner élégant. Pour faire cette recette, vous avez besoin d'un peu d'Armagnac, mais si vous n'en avez pas à la maison, vous pouvez également utiliser du cognac: ces liqueurs s'accordent très bien avec les recettes de poissons et elles vous serviront aussi pour faire de délicieuses linguine aux fruits de mer.

Ouvrir et nettoyer les coquilles Saint-Jacques. Mettre les noix de Saint-Jacques sur leur coquille supérieure (celle qui est la plus profonde et la plus large). Placer les noix de Saint-Jacques et leur coquille dans une grande poêle. Mettre une pincée de sel, quelques graines de vanille, une noix de beurre, une pincée de poivre et un soupçon d'Armagnac sur chaque coquille Saint-Jacques. Attendre que les coquilles deviennent chaudes pour qu'elles agissent comme des petits poêlons dans lesquels les noix de Saint-Jacques cuiront. Au bout de 15 minutes environ, les noix de Saint-Jacques seront prêtes et la sauce dans chaque coquille aura la bonne consistance. Servir une coquille par personne comme entrée originale!