Avec l'arrivée de l'automne, les tables campaniennes s'enrichissent de parfums et de couleurs, et parmi les recettes qui célèbrent cette saison, il y a le blé cuit. Ce dessert traditionnel, typique des festivités, tire sa force de l'utilisation d'ingrédients frais et locaux, comme la grenade, qui à cette période est particulièrement juteuse et sucrée. La préparation commence avec le blé, qui est mis à tremper puis cuit, de préférence dans une cocotte-minute, pour garantir une texture parfaite en seulement 45 minutes. La combinaison de blé et de grenade, associée à une généreuse touche de vin cuit, crée un équilibre de saveurs qui se fondent harmonieusement. Servi dans un grand saladier, le blé cuit est idéal pour un déjeuner du dimanche ou comme dessert à partager lors des fêtes, accompagné d'un bon vin doux ou d'un café. Ce n'est pas seulement un dessert, mais un véritable symbole de convivialité, parfait pour célébrer des moments spéciaux en famille.

La veille, faire tremper le blé. Le matin du jour suivant, faire bouillir le blé, de préférence dans une cocotte-minute pour obtenir une cuisson en seulement 45 minutes. Égoutter le liquide de cuisson et mettre le blé avec un volume égal de grains de grenade dans un grand saladier en le saupoudrant d'abondant vin cuit et attendre qu'il s'incorpore. Ajouter ensuite les autres ingrédients facultatifs. Il s'agit d'un plat "rituel" très ancien originaire de Bisaccia, où le culte de Romilya (Cérès) était vivant depuis l'époque préromaine. Il se sert le jour de la commémoration des défunts, mais le soin requis par la préparation est en passe de faire perdre cette tradition millénaire.